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日本芥末是什么做的 芥末的功效与作用 芥末吃多了会怎么样

时间:2020-01-01 16:21:20  来源:爱厨爱家网   作者:青山

    日本料理在中国甚是流行,常见的日本菜最经典的当属寿司,而吃寿司会搭配的调味品就有芥末。提到芥末,人们第一反应都是辛辣,吃进去的一瞬间没事,但后劲十足,常常能呛得人流泪。小小的一口芥末,有人欢喜有人愁。爱吃芥末的人知道芥末一般分为绿芥末和黄芥末,而它的制作方法却甚少去了解。到底芥末是用什么做的?常吃芥末好吗?关于日本芥末的知识,身为吃货一定要多了解。
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    芥末是什么做的

 

    芥末,又称芥子末、芥辣粉。常见的芥末多产自日本,但按照科学划分,一般的芥末分为黄芥末与绿芥末,其中黄芥末其实是源自于中国,是用芥菜的种子研磨而成。菜市场上,芥菜随处可见,一般都是用来炒菜或者凉拌食用。而它的种子则是用来制作成芥末,这种芥末一般呈黄色,口味微苦,在中国也多作为辛辣调料。

 

    另一种绿芥末则源自欧洲,用辣根制作而成。绿芥末对比黄芥末,不仅颜色是绿色的,且更加辛辣,香气独特。而我们日常所说的日本芥末,其实都不属于以上两种,是一种山葵制作而成的山葵酱。不过由于这种山葵价格昂贵,储存困难,所以大部分的日本料理店,用的是黄芥末以及绿芥末。

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    芥末的功效与作用

 

    芥末的辣味强烈,会刺激唾液与胃液分泌。所以吃芥末最大的好处就是开胃,能够增强人的食欲。而芥末所含有的异硫氰酸盐,可有效预防蛀牙以及癌症发生。常吃芥末,会起到一定解毒功能,且促进血管流动,能美容养生,治疗风湿等功效。

 

    不过也由于过度刺激。芥末吃多了,会让胃粘膜产生更多胃酸,从而导致害饿,对患有胃炎以及胃溃疡的人都有一定危害性。另一方面,芥末的呛泪,会导致眼睛雁阵的人分泌过多泪水,不宜治疗。且食用太多,会出现消化不良以及上火等现象。所以对于一般人来说,建议是偶尔食用。

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    以上便是关于芥末的知识,总体来讲,芥末对于有高血脂高血压患者还是比较适合的,常吃可以促进食欲,胃口大开。而由于芥末一定的刺激性,对于肠胃不好的人,也会有一定危害。所以即便再喜欢,也要适量食用。

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